O echipă internațională de cercetători a identificat o legătură moleculară directă între dietele pe bază de carne și lactate și dezvoltarea anticorpilor în sânge care cresc șansele apariției cancerului.
Această legătură ar putea explica incidența crescută de cancer printre persoanele care consumă cantități mari de lactate și carne roșie, similară cu legătură între colesterolul crescut și riscul ridicat de boli cardiace.
Neu5Gc este o moleculă de zahăr găsită în țesuturile mamiferelor, dar nu și cele ale peștilor sau păsărilor. Oamenii dezvoltă anticorpi pentru Neu5Gc în timpul copilăriei, atunci când sunt expuși pentru prima oară la produse din carne sau lactate. Deși este cunoscut faptul că acești anticorpi cresc riscul apariției cancerului, în special cancerului de colon, nicio legătură directă nu a fost descoperită până acum între acelti anticorpi și consumul de carne și lactate.
